Daerah
More
KATAKALTIM.COM -- Durian merupakan salah satu buah tropis yang berasal dari wilayah Asia Tenggara.
Populer dengan julukan king of fruit (raja dari segala buah), Durian saat ini tengah memasuki musim panen di beberapa wilayah di Indonesia.
Buah yang memiliki ciri khas dengan kulit yang berduri ini, selain bisa dinikmati secara langsung durian juga bisa dinikmati dalam bentuk olahan.
Berikut beberapa olahan durian yang Katakaltim.com telah kumpulkan dari beragam sumber, untuk menjadi dessert yang pas di musim durian kali ini :
1. Kolak Pisang Durian Aroma Kayu Manis
Bahan-bahan
-100 gr gula merah
-65 ml santan (santan kara)
-8 cm batang kayu manis
-5 buah mata durian biarkan utuh
-2 buah pisang tanduk potong-potong
-1 lembar daun pandan
-1 liter air untuk kuah (sesuaikan)
-1/4 sendok teh garam
Cara Membuat
- Rebus air bersama gula merah, daun pandan dan kayu manis sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan pisang, rebus sampai pisang matang.
- Setelah pisang matang, masukkan santan dan garam, aduk rata sampai mendidih. Sajikan bersama durian utuh.
2. Pancake Durian
Bahan-bahan
- 250 gr tepung terigu yang sudah diayak
- 550 ml santan kental dari 1 kelapa parut
- 250 ml krim kental, kocok sampai kaku
- 2 butir telur
- 600 gr daging buah durian yang sudah dilumatkan
- 1/4 sdt pasta pandan
- 3/4 sdt garam
- Mentega secukupnya
Cara Membuat
Jika bahan pancake durian sudah siap, kini tinggal meraciknya menjadi makanan yang lezat.
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah dan aduk sampai semuanya rata. Kemudian masukkan telur ayam satu per satu sambil terus diaduk sampai rata.
- Selanjutnya tuang santan perlahan-lahan, sambil diaduk sampai adonan tidak menggumpal. Lalu masukkan pasta pandan. Aduk lagi hingga adonan rata.
- Kemudian panaskan wajan anti lengket untuk memasak adonan menjadi seperti kulit lumpia. Kira-kira diameter wajan datar anti lengket 24 cm. Panasi di atas api yang kecil. Lalu olesi sedikit mentega di seluruh permukaan.
- Ambil kira-kira 50 ml adonan dan tuang ke atas wajan yang sudah panas. Ratakan sampai adonan menjadi dadar tipis. Masak selama 2 menit dan sampai adonan habis.
- Selanjutnya ambil satu lembar dadar, letakkan krim kocok 1 sendok makan saja di tengah pancake. Ratakan dan tambahkan lagi daging buah durian 2 sendok makan atau secukupnya di atas krim kocok.
- Setelah itu lipat dadar seperti melipat amplop. Lalu rapatkan. Simpan di lemari es sampai pancake agak padat.
- Usai padat, pancake siap disajikan.
3. Pudding Durian
Bahan-bahan
- 1 bungkus agar-agar plain
- 2 lembar roti tawar
- 8 butir durian ambil dagingnya
- 900 ml susu cair putih
- 120 gr gula pasir
Cara membuat
- Campur durian, roti tawar dan sebagian susu cair, lalu blender hingga lembut.
- Lalu campur bubuk agar-agar, gula pasir dan sisa susu cair, aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Tuang campuran durian dalam campuran agar-agar. Aduk hingga merata
- Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup.
- Angkat dan tuang di cetakan puding. Lalu biarkan agak dingin dan masukan ke dalam kulkas.
- Buat fla, dengan mencampur semua bahan dan aduk rata.
- Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Siram fla di atas puding.
- lalu sajikan, lebih nikmat dalam kondisi dingin dan disantap saat cuaca terik.(*)
